Fruitige crumble bars

Recept voor 12 repen.

Ingrediënten:

• 270 gr boter
• 100 gr lichtbruine basterdsuiker
• 150 gr bloem
• 50 gr geraspte kokos
• ½ tl vanille extract
• 240 gr plakjes appel
• 125 gr frambozen
• 100 gr blauwe bessen
• 1 ½ el citroensap
• 2 tl maizena
• 1 tl kaneel
• Snufje zout

Overige benodigdheden:

• Weegschaal
• Mixer met deeghaken
• Twee mengkommen
• Bakblik van 29 x 19 cm
• Bakpapier
• Scherp mes

Benodigde tijd: circa een half uur voorbereiden, daarna 35 à 40 minuten afbakken in de oven.

Bereiding van de repen:

Verwarm de oven voor op 180 ℃ hetelucht.

Doe boter, suiker en vanille extract samen in een kom en mix dit tot een glad beslag. Voeg vervolgens bloem, kokos en zout toe en kneed dit met de mixer tot een kruimelig deeg. Smeer het bakblik in met boter en bekleed het vervolgens met bakpapier. Doe de helft van het deeg in de bakvorm en druk het met de achterkant van een lepel aan, zodat je een egale bodem krijgt.

Schil de appel en snijd het in plakjes. Weeg de juiste hoeveelheid (240 gr) appelstukjes af en doe dit in een kommetje. Voeg citroensap, maizena en kaneel toe aan de appelplakjes en meng dit door elkaar. Leg het appelmengsel het deeg in de bakvorm en strooi er frambozen en blauwe bessen overheen. Kruimel het overgebleven deeg gelijkmatig over het fruit.

Doe het bakblik 35 tot 40 minuten in de oven op 180℃. Haal het er pas uit als de bovenkant goudbruin van kleur is. Nadat het goed is afgekoeld, haal je het voorzichtig uit de bakvorm en kan je het met een scherp mes in 12 gelijke repen snijden.

Bijpassende thee:

Bij een fruitige crumble bar adviseren wij oolongthee met ginseng-extract: RIES Herbal Vital.

Variatietip: voeg noten toe aan de vulling voor extra bite, of smelt 50 gr pure chocolade (au bain-marie) en giet dit gelijkmatig over de bars heen nadat ze zijn afgekoeld.